Portvinssild

Kog ¼ l rødvinseddike med 250 g brun farin

Ringe af 3 store rødløg og en krydderpose:

• sort peber
• timian
• lauerbær
• lidt nelike
• en smule allehånde

Efter ca. 10 min. Sættes lagen til afkøling og når den er helt kold tilsættes

½ l. Ruby-Port

Løgene tages op og lægges lagvis i en krukke med

1 kg krydderfileter og til sidst hældes lagen over.

Sildene skal være helt dækkede.

Lad sildene trække i mindst en uge inden servering.

Serveres med creme fraiche (38%) og meget fint snittet purløg.