Fyldte tomater
Ingredienser: Solmodne tomater – regn 2-3 pr. person Løse ris af typerne Carnaroli, Arborio eller Roma: to spiseskefuld pr. tomat 1 dåse Flåede tomater Olivenolie oregano eller timian eller persille store basilikumblade 2 pr....
Italiensk inspireret
Italienske småkager
Italienske småkager Ingredienser 250 g smør 400 g sukker 2 æg 3 spsk pistacie nødder (fint hakkede uden salt) 3 spsk frisk rosmarin, hakket 3 spsk appelsinskal hakket 450 – 500 g mel 3...
Limoncello
Liquore di Limoncino Ligure 10 citroner vaskes og skrælles ( minus det hvide). Kommes i en skål og overhældes med 50 cl. finsprit 96 procent. Dækkes med film og et viskestykke. Stilles koldt...
Pizza fotos
Blandede pizzaer: Pietra Ligure i Norditalien, Bargemon i Frankrig, Lago d’orta i Italien, Goslar i Tyskland.
Tarte Flambée
Tarte Flambée fra det traditionelle »Flammekueche« Hvem skulle tro, at en gammel specialitet fra Nordfrankrig, nærmere bestemt Alsace, kan spille lige op med den ægte napolitanske pizza? Ikke desto mindre er det tilfældet. Tarte...
Risotto al Prosecco
Risotto (al Prosecco) som jeg laver den: fra Carlo Merolli Du kan starte med at se på noterne først (*), (**), (***)- Ingredienser: Risotto-ris: 75-100 gr. per person. (“Carnaroli” anses for at være den...
Risotto med bacon og øl
Risotto med bacon og øl Bastola December 20, 2013 FORBEREDELSE TID: 30 minutter OPSKRIFT PÅ 4 PERSONER Denne risotto taler for sig selv ‘og’ lækker! Om Franco bedstefar, hans lidenskab i køkkenet og vores særlige ingrediens, øl Flea Bastola,...
Arancini Sicilian Stuffed Rice Balls
Arancini (Sicilian Stuffed Rice Balls) Ingredients Makes approx 10-20 arancini For the rice mixture: 500g risotto rice approx• 800ml of hot chicken/beef stock 1 tbsp butter 1 med.egg 3/4 cup finely grated parmesan The...
Porchetta di Moltepulciano
Porchetta di Moltepulciano Porchetta på Grill Her med en opskrift som er inspireret at Price brødrene Ingredienser: Et svineslag af god størrelse og med skind på (så rektangulært som muligt) 8-10 fed hvidløg 6-8...
Carpaccio
Carpaccio smager bedst – og af mest – ved stuetemperatur, og forberedes derfor lige inden servering, men kan også “marinere” i køleskab ½ til 2 timer. Husk at tage fadet ud en halv time...