Portvinssild
Kog ¼ l rødvinseddike med 250 g brun farin
Ringe af 3 store rødløg og en krydderpose:
- sort peber
- timian
- lauerbær
- lidt nelike
- en smule allehånde
Efter ca. 10 min. Sættes lagen til afkøling og når den er helt kold tilsættes
½ l. Ruby-Port
Løgene tages op og lægges lagvis i en krukke med
1 kg krydderfileter og til sidst hældes lagen over.
Sildene skal være helt dækkede.
Lad sildene trække i mindst en uge inden servering.
Serveres med creme fraiche (38%) og meget fint snittet purløg.
